Pain perdu, truffe & Caviar Monarq Osciètre
Tatare de bœuf avec espuma de pommes de terre, crème aigre et caviar d'osciètre
Ribeye de bœuf sur brioche française, Pousses d'umami, mousse de raifort
Vinaigrette Betteraves, Caviar Monarq Beluga
Fera du lac Léman et Caviar Monarq Sevruga
Glace au Sarrasin et Caviar Monarq Sevruga
Ris de veau croustillant, yaourt de chèvre et Caviar Monarq Sevruga