Préparation
- Hacher très finement la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Mélangez le sel et le poivre et ajoutez l'huile (citronnelle et sauce soja facultative).
- Ajoutez la viande et le concombre, mélangez le tout et remplissez un petit verre.
- Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mixez-les jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
- Ajoutez la purée de pommes de terre dans une poche à douille et versez-la sur le tatar de bœuf.
- Ajoutez la crème aigre et le caviar Osciètre sur le dessus.
- Décorez de fleurs fraîches.
- Dégustez avec un verre de champagne ou de vodka.
Recette réalisée par Darko Nenadovic , Chef chez Edelweiss Catering, grand traiteur à Rapperwil.
