Rindertatar mit Kartoffelespuma, Sauerrahm und Oscietra-Kaviar

Vorbereitung:

1. Das Fleisch mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Salz und Pfeffer mischen, dann das Öl hinzufügen (Zitronengras und Sojasauce sind optional).
3. Fleisch und Gurke dazugeben, gut vermischen und in ein kleines Glas füllen.
4. Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind und pürieren Sie sie anschließend, bis sie cremig sind.
5. Das Kartoffelpüree auf das Beef Tatar spritzen.
6. Mit saurer Sahne und Oscietra-Kaviar belegen.
7. Mit frischen Blumen garnieren.
8. Genießen Sie es mit einem Glas Champagner oder Wodka.

Rezept kreiert von Darko Nenadovic, Chefkoch bei Edelweiss Catering, einem führenden Caterer in Rapperwil.